O saboroso verão de Trancoso-Parte lll

Com manteiga, queijo, coco, carne de sol… No cardápio do nortista e do nordestino, a tapioca sempre foi um ítem mais que obrigatório, sendo inclusive considerado um dos mais tradicionais símbolos da culinária de todo o norte e nordeste. A tapioca, porém, ultrapassou os limites regionais de sua popularidade usual e hoje em dia é um alimento muito popular em quase todo o Brasil.

Mas o que é de fato esta matéria-prima um tanto quanto exótica usada para a produção desta iguaria? Bom, a tapioca é um alimento de origem indígena tupi-guarani. Os Tupi-Guaranis foram os responsáveis pelo domínio comestível da mandioca, que, produzida sob o sistema da agricultura de subsistência, era a base da alimentação do Brasil até a chegada de Pedro Álvares Cabral.

A esta altura do campeonato, vocês  devem estar aí se perguntando “what the hell isso tem a ver com Trancoso? Relaxe…você está no endereço certo; pois alí em Trancoso é possível saborear a melhor tapioca de que já se teve notícia! Esta valiosa iguaria (e acredite, isto não é redundância) pode ser descoberta próximo ao Quadrado de Trancoso, onde há uma pracinha que aloca vendedores ambulantes. Um lugar aparentemente inofensivo. Mas ali encontra-se o final do arco-íris. Não, eu não estou exagerando! Os recheios são inesquecíveis. É pra deixar qualquer um com água na boca e com o desejo de provar todos eles. Apesar disso, eu tinha o meu preferido: o de lombinho canadense, com rúcula, queijo branco e chutney de abacaxi! Hummmmm! E aquele preparo quase ritualístico? A tapioca passando pela peneira e caindo direto na frigideira; o que a tornava tão crocante… sem falar na generosidade do recheio! Olhem que gostosura! http://www.marcusimoveisps.com.br/